Strudel all’uva nera

Riunite in una ciotola la farina con 1 uovo, 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiaini di aceto, 1 dl di acqua tiepida e un po' di sale; impastate fino a ottenere un composto liscio e morbido. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per un'ora.

Sciogliete il burro in una padella, unite il pangrattato, fatelo dorare e lasciatelo raffreddare. Sulla spianatoia infarinata, stendete in una sfoglia l'impasto da strudel, trasferitelo su carta da forno e lavoratelo ancora con il matterello finché risulterà sottilissimo.

Cospargete la sfoglia con il pangrattato lasciando libero tutt'intorno un margine di 3 dita, copritelo con gli acini d'uva mescolati con 80 g di zucchero. Ripiegate i lati più lunghi della pasta verso l'interno, arrotolatela sul ripieno e sigillatela bene.

Trasferite lo strudel all'uva nera sulla placca da forno rivestita con carta oleata, spennellatelo con l'uovo rimasto sbattuto con lo zucchero avanzato e cuocete in forno caldo a 200° C per 40 minuti.